你需要的东西

鹿肉

绞肉机和/或食品加工机

调味料（适量）

(相关资料图)

香肠馅

植物油或水

天然或胶原蛋白肠衣

肉串（用于胶原蛋白肠衣）

剪刀

在大城市的球场和自动售货车的菜单上，可能只有一个好的牛肉热狗。但是，当您在后院做饭或准备周末野营旅行时，您可以做出选择。由鹿肉制成的热狗，通常被称为鹿肉，可以是对普通烧烤食物的创造性改造，也可以用来为附近的野餐增添情趣。鹿肉热狗可以以熟悉的形式提供一种不熟悉的肉的味道，而且脂肪含量低于普通热狗。

步骤1

将鹿肉通过绞肉机的最小设置两次。为获得最佳效果，请在食品加工机中乳化碎肉，直到所有明显的团块或大块消失，混合物变成光滑、浓稠的糊状物。必要时加水以帮助乳化过程。

第2步

混合您想要的调味料，并通过彻底折叠和揉捏肉来充分混合——在这样做之前彻底清洁您的手，或戴上手套。一些食谱要求在填充前让肉混合物在冰箱中冷却至少 30 分钟。其他食谱鼓励在混合后立即填充以获得最佳效果。

步骤 3

将混合物装入香肠填充器中并紧紧包装，以挤出可能形成的任何气穴。

步骤4

用植物油（如果使用胶原蛋白肠衣）或用水（如果使用天然肠衣）润滑香肠填料上的填料喷​​嘴外侧。

步骤 5

将肠衣装在香肠填充喷嘴上，并继续喂入喷嘴，直到肠衣末端与喷嘴末端的开口相接。

步骤 6

转动香肠填充器上的曲柄，通过喷嘴排出肉混合物。握住喷嘴上方的外壳并让外壳自然滑落将有助于确保紧密包装。

步骤 7

将填充的肠衣扭转至所需长度，制作出个性化的热狗。只需扭转几次就足以牢固地密封每一端。如果您使用的是胶原蛋白肠衣，请用细绳将每个链节的两端系紧。

步骤 8

用剪刀在扭曲处剪断外壳，将其剪成单独的链环。如果您使用的是胶原蛋白肠衣，请切断链节两端绳索之间的每个链节。